Fidessa en ik houden van brood. Al weten we: (teveel) tarwe en gluten zijn niet goed voor ons. Toch gaat er niks boven een vers, heerlijk ruikend brood dat het liefst nog een beetje warm is. We zijn ook dol op noten, zaden en pitten. En laat ik nou net een recept voor brood ontdekt hebben dat daar vol mee zit en bovendien géén tarwe bevat!Ik vond het recept op My New Roots, een van de beste healthy food blogs. Blogger Sarah noemt het brood zelfs ‘The life-changing Loaf of Bread’. Voor mensen die allergisch zijn voor gluten, zou die titel wel eens niet overdreven kunnen zijn!
Aangezien de foto’s op My New Roots alleen al me het water in de mond lieten lopen, besloot ik het brood zelf te maken. Het zou trouwens mijn allereerste zelfgebakken brood worden. Ik struikelde echter over 1 ingrediënt, namelijk ‘psyllium husks’ oftewel vlozaadvezels. Nu zitten dat soort vezels in poeders die je kunt aanlengen met water om je stoelgang aan te moedigen, maar daar zitten vaak ook verdachte nepsmaakjes en zoetstoffen in. Na een speurtocht in de lokale natuurvoedingswinkels kwam ik in eerste instantie alleen vlozaad in zijn hele vorm tegen. Zou ik het brood daarmee ook kunnen maken? De psyllium husks zijn namelijk het belangrijkste ingrediënt van het brood der broden. In contact met water wordt het een plakkerig goedje dat alle ingrediënten stevig bij elkaar houdt.
Na wat gegoogle belandde ik op de NL website Zzoet. De blogger achter dit blog was zo aardig geweest om het recept van My New Roots te vertalen en gebruikte zelf ook vlozaad voor het brood. Helaas viel het eerst brood dat ik bakte uit elkaar. De tweede poging ging al beter. Ik halveerde de noten in het brood en liet de pompoenpitten achterwege. Het resultaat zie je op de foto’s hierboven. Het ziet er nog best stevig uit, maar bij het snijden of besmeren vielen de sneetjes in honderd stukjes. Lees verder
Lichter leven 