Lichter leven

living a lightstyle


1 reactie

Knappe knolselderijsoep

knolselderijsoep
De knolselderij is niet de most handsome fellow onder de groenten en lange tijd wist ik niet zo goed wat ik met de knoestige knol aan moest. Ik gaf hem vaak een bijrol in de vorm van kleine blokjes in een goed gevulde bonensoep. Die tijd is nu voorbij. Sinds gisteren is de knolselderij de held in zijn eigen soep! Met een beetje hulp van een guitige aardappel en een frisse appel, dat wel.

Nodig voor 2 flinke of 4 kleine kommen:
* 1 middelgrote knolselderij, geschild en in blokjes gesneden
* 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
* 1 grote Elstar appel of een andere friszure soort, geschild en in stukjes gesneden
* 1 sjalotje, fijn gesnipperd
* 1 teentje knoflook, gepeld en in fijne plakjes gesneden
* 1 eetlepel tijm (of minder naar wens)
* olijfolie
* grof zeezout
* 1/2 liter groentenbouillon

Verhit een flinke scheut olijfolie in een (keramische) koekenpan of wok en fruit de knoflook en het sjalotje lichtbruin. Voeg de knolselderij en aardappel toe en bak deze zo’n 10 minuten mee, terwijl je de blokjes regelmatig omschept. Bak de laatste 3 minuten de appel en tijm mee en doe dan alles in een grotere pan waaraan je de 500 ml groentenbouillon toevoegt. Laat de soep nog zo’n 10 – 12 minuutjes op een laag vuur pruttelen (met de deksel op de pan. Zet dan de staafmixer erin of doe de soep in de blender en proef het resultaat: een fris-pittige en vooral zeer romige soep. Voeg naar smaak een schepje grof zeezout toe en eventueel nog wat extra water als de soep te babyprutterig is.
Eet lekker!

 

Advertenties