Lichter leven

living a lightstyle


3 reacties

Vegan Bananenbrood

veganbananenbrood
In Zoete Zin vind je een bananenbrood op basis van amandelmeel (Zoet Brood). Erg lekker, maar ook vrij kostbaar dankzij het amandelmeel. Nu hebben we onlangs een nieuwe variant gemaakt en die is echt zo heerlijk dat we het cakeachtige brood soms wel drie keer per week bakken!

Dit brood is zuivel- en eivrij en naar wens suikervrij. Heb je glutenintollerantie, meng dan bijvoorbeeld 200 gram boekweitmeel met 100 gram amandelmeel ipv het volkorenmeel.

NODIG:
– 300 gram meergranenmeel* (je kunt ook zelf volkorenmeel mengen met bijvoorbeeld lijnzaad, zonnebloempitjes, gierst, gerstvlokken etc.)
– 3 eetlepels havermout
– 3 rijpe bananen
– 100 gram extra vierge kokosolie, gesmolten
– 1 zakje bakpoeder of 2 theelepels bakingsoda
– 1 eetlepel appelazijn
– snuf kaneel of vanillepoeder (zonder suiker)
– 15 gram kokosbloesem/palmsuiker (NAAR WENS, HOEFT NIET)
– 50 ml (gefilterd, of gekookt en afgekoeld) water

TRY – FEEL – SEE!
Extra’s om er wel/niet in te doen:
– 50 gram rozijntjes
– 3 eetlepels amandelmeel
– 25 – 50 gram walnoten in stukjes / gehalveerd
– handje zonnebloempitten
– handje pompoenpitten
– 25 gram kokos (niet meer, het brood wordt anders te droog)

LET OP: voeg eventueel 25 – 50 ml extra water toe als je bovenstaande ingrediënten toevoegt aan je brood. De rozijntjes en/of kokos absorberen namelijk vocht en zo voorkom je dat het brood te droog wordt.

* onze favoriet: biologisch meergranenmeel van De Nieuwe Band, op molenstenen gemalen met o.a. tarwefijnmeel, lijnzaad, gerstvlokken, zonnebloempitjes etc.

BEREIDEN:
Verwarm de oven op 180 graden.
Meng de droge ingrediënten en de eventuele extra ingrediënten (zie hierboven) in een grote kom. Gebruik je bakingsoda uit een potje, wacht dan nog even met dat toe te voegen (lees verder hieronder).
Smelt de olie en doe 2,5 banaan in stukjes in een hoge beker waaraan je de olie en 50 ml water toevoegt. Prak de halve banaan die over is in grove stukken en houd apart.
Pureer met staafmixer de bananen in het olie/watermengsel, je zult zien dat de olie/waterscheiding blijft, maar probeer het mengsel zo homogeen mogelijk te krijgen. Giet het dan in de kom bij de droge ingrediënten, samen met de stukjes geprakte banaan. Meng zorgvuldig, net zo lang tot er een beetje kleverig beslag ontstaat.

beslagbrood

Gebruik je baking soda (baksoda)? Verwarm dan een beetje plantaardige melk in een pannetje. Voeg 4 eetlepels warme melk toe aan 2 theelepels bakingsoda om deze te activeren en roer goed door. Voeg dit toe aan het beslag. Of volg de instructies op de verpakking.

In het geval van extra vulling, zoals rozijntjes etc. voeg je eerst een beetje extra water toe en als het beslag dan steeds te droog is nog wat meer water (maximaal 50 ml). Zorg dat er geen droge delen in het beslag zitten, maar voorkom dat het te druiperig wordt. Het hoort een kleverige substantie te zijn, niet te dik en zeker niet te dun. Per ongeluk teveel water toegevoegd? Voeg dan wat extra havermout of nog een beetje meel toe.

Als laatste gaat de eetlepel azijn erbij. Nog even goed doorscheppen en dan kan het beslag in een siliconen cakevorm die je niet hoeft in te vetten. Gebruik je een andere vorm, vet deze dan in met wat kokosolie.
Maak eventueel met een mes een lichte inkeping over de lengte van het brood (dan krijg je een nog mooier resultaat dan op onze foto te zien is).
Zet het bananenbrood 35 – 40 minuten in de oven. Haal daarna uit de vorm en laat afkoelen op een rooster of houten broodplank. Warm is het brood superlekker! Ook met een beetje notenpasta of wat kokosolie.
Bewaar het brood op een koele, donkere plek of bij warm weer in de koelkast (zet het een half uur voor het eten wel eruit, dan is het weer smeuïg).

Heerlijk als tussendoortje, lunch of ontbijt!
Ga jij dit vegan bananenbrood ook maken? Deel dan je foto met ons op Instagram! Gebruik #lightstylecreations
Sharing is caring!

Advertenties


Een reactie plaatsen

Zoete launch!

Fi_abriDe succesvolle lancering van ons nieuwe boek Zoete Zin op de Pure Markt in Amsterdam is een feit! Zoete Zin is intussen bij iedere boekhandel en webshop zoals Bol.com te bestellen. Heb je interesse in een gesigneerd exemplaar, bijvoorbeeld om cadeau te doen? Stuur dan een mail naar info@light-style.org. Of juist trek in een gratis exemplaar? Doe dan nu mee aan de wedstrijd van EkoPlaza, deel jouw zoete zonde én maak kans op één van de vijf boeken die hiervoor beschikbaar zijn gesteld. Of spot samen met ons alle 100 Zoete Zin posters op de abriverzamelzuilen in Amsterdam! Cadeautje van lieve vrienden.
Zo zie je maar dat Lichter leven en Zoete Zin regelmatig hand in hand gaan!

LaunchZZ_Pure Markt


Een reactie plaatsen

Lichter leven in Sanny zoekt Geluk

Onlangs hadden Fidessa en ik de eer om geïnterviewd te worden door Sanny Verhoeven, presentatrice en programmamaker, voor haar nieuwe online serie Sanny Zoekt Geluk.
Hierbij aflevering 1!
Echt de moeite waard om helemaal te bekijken, maar kun je niet wachten of heb je weinig tijd: we verschijnen rond de 13e minuut. Bedankt Sanny, we zijn erg blij met het eindresultaat!


Een reactie plaatsen

Lichter leven in FLOW + komkommertijd

FLOWcover
Afgelopen maandag vielen de mussen van het dak, maar vlogen wij met z’n zevenen naar de volle maan en weer terug, tijdens onze eerste Cirkel van Licht bij Beter & Leuk! Er deed zelfs iemand mee via FaceTime, vanuit Italië. Helemaal NU!

Vanaf vandaag vieren we officieel 10 dagen komkommertijd.
In onze vakantietas zit de nieuwe FLOW! Een prachtig magazine, met bovendien een heel leuk stuk over Lichter leven!
Helaas is per ongeluk het eerste voorstel van onze boekcover afgebeeld en niet de uiteindelijke versie. Jammer, maar ach… we staan in de FLOW!!!!!!!!!!
FLOW_lichterleven
We zien je graag weer terug op dit blog, op onze Facebook pagina of op een van onze Lightstyle workshops. De nieuwe data zijn bekend. Zie ook WORKSHOPS, op deze website.

Lang leve een lekker lichte zomer! Geniet!

Liefs,

Fidessa & Kirstin

PS: een van de deelnemers aan onze Cirkel van Licht was Stefanie van Yoga met een Staartje en haar leuke blogs 52Yogasparkles en SalutStefanie. Ze kwam onze ansichtkaart met gedichtje en het poppetje ‘Happiness’ tegen en schreef erover. Klik HIER om haar woorden te lezen. Bedankt, Stefanie!

De kaart is binnenkort trouwens ook (tegen verzendkosten) via deze website te bestellen. Meer info volgt nog.